澳洲龙虾，是一种体居海底石缝中的大型甲壳类动物。它们因为体型硕大、色彩绚丽而备受人们喜爱。
澳洲龙虾为昼伏夜出动物，夜晚才会现身。在地球上，澳洲龙虾是最长寿的生物之一，可能可以活到140多岁。它们喜欢生活在深海的水底，重约6公斤，体长可达60厘米。
澳洲龙虾的口感鲜美，肉质细腻，非常适合烹饪。它们腰部的肉质就像龙虾身体的尾部肉，体现了鲜美鲜甜的口感。这种龙虾含有丰富的优质蛋白质、低脂肪、低胆固醇，对身体有益。
而不同于其他种类的龙虾，澳洲龙虾在烹饪前需要处理干净，只留下肉质。成品呈现饱满笔直，质感肉厚。
中式口味的龙虾做法繁多，可以红烧或者开水焯去腥味，再用各种调料煮、炒、烤等。白灼澳洲龙虾就是将活龙虾浸入沸水中，直至表皮变红，切好后蘸酱油，口感鲜美。还可以做龙虾汤、龙虾炒面等美味佳肴。
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