酸辣粉是一道经典的重庆小吃，以其口感鲜美，风味独特而备受喜爱。今天，我们来分享一下这道美味的家常做法！
材料：
- 面粉 250g
- 熟白芝麻 适量
- 耗油 适量
- 豆瓣酱 适量
- 醋 适量
- 盐 少许
- 生抽 适量
- 葱姜蒜 适量
- 花椒粉 适量
- 大蒜 适量
- 肉丝 适量
- 面筋 100g
做法：
- 将面粉放入容器中，用温水慢慢加入，揉成一个比较硬的面团，并且搓成细条状，搓成直径大约0.5厘米左右的筋，静置约15到20分钟。
- 将水烧开，将搓好的面筋放进去，煮至完全变白，取出后放入凉水中，这样可以使筋更加有咬劲。
- 热锅凉油，放入熟白芝麻炸香，然后加入豆瓣酱翻炒，加入4大匙的耗油，调成红油（油辣子），备用。
- 将葱姜蒜切成末，放入油中煸炒，放入肉丝煸炒至变色，加入少量的盐，生抽，继续翻炒至熟透，起锅隔油备用。
- 将醋，生抽，花椒粉，大蒜末，调匀后烧开，放入凉水中冷却，放在碗里令待用。
- 热油锅，放入酸辣酱，拌匀后加入准备好的筋和肉丝，倒入酸辣粉汤，翻炒，煮开后熄火即可。
将煮好的酸辣粉装在碗中，将之前准备的酸辣汤和红油倒入碗中，撒上葱花即可享用。
快来试试吧！