白干是常见的一种中国传统烤肉小吃，以清蒸去水，晾干，再切成薄片状，然后用火烤至表面金黄香脆的状况，味咸鲜而不腻，是老少皆宜的小吃点心。
白干的制作方法非常简单。首先需要选购优质的鱼肉，去骨后切成薄片状，再用盐进行腌制，将鱼肉表面水分逼出，再用白布将其晾干即可。烤制时，使用中小火，仔细翻动，直至表面呈现深棕色为止。
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