瑶柱：四川贵州边区特产的珍品

瑶柱，又称瑶山羊腿，是四川贵州边区特产的一种珍品，也是一种名贵的野生菌类。瑶柱的主要产地是四川贵州边区的摆金山、舞钢山、凉水江、坪地等地。由于生长环境特殊，瑶柱价格较贵，每500克价格在3000元以上。

瑶柱长3~10厘米，粗0.5~1厘米，外形似羊腿，表面有白色的霜囊，色泽黄白，质脆而有弹性，口感鲜美，味道清香。瑶柱营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌等多种微量元素，且具有保健作用，常食用有益于身体健康。

瑶柱的产量很低，并且野生资源遭受破坏严重，已经成为濒危物种。为了保护瑶柱这一珍贵又美味的食材，有关部门正在推行瑶柱人工栽培计划，希望能够通过人工技术的手段，让更多人品尝到这种独特的食材，也避免过度开采对生态造成的破坏。