辛选，辛选搭配，滋味独特

辛味，一直是美食界的流行元素。如今，在中国，越来越多的人也喜欢吃辣咸的食物。那么，如何进行“辛选”？

首先，我们要从菜品的种类选择入手。黄渤曾说：“辣椒是离不开酸甜苦辣咸的，所以要注意“五味调和”。”所以，我们在进行“辛选”时，也要做到不单一依靠咸味或辣味，而是要关注“五味平衡”。

具体来说，在选材上，我们可以选择那些味道和谐，有主有副的食材。比如经典的“鱼香肉丝”中，不同食材的搭配不仅让食材本身的味道突出，也给人一种多层次的口感。再比如，糖醋排骨中，醋的酸味和糖的甜味混搭，制造出了香甜酸爽的味觉效果。

而在调料上，我们也要做到种类不单一。可以用一些适当的配料，使得原料的味道得到升华。比如，在烤串时，不仅仅只有辣椒粉、孜然等风味调料，还可以尝试加入大葱、芫荽等，让口感更为丰富。

辣味的美妙，也是需要技巧的，只有在“五味平衡”的基础上才能体现出它的魅力。无论是在家自己做饭，还是在外就餐，“辛选”这门技术，都是十分重要的。