鲱鱼罐头到底为什么这么臭？我们都知道，打开鲱鱼罐头时，会有一股强烈的腥味，让人感到十分难闻，但是并不影响它的美味，那么这股臭味是怎么来的呢？
首先，要知道的是，每一种食物都有它自己的气味。鲱鱼罐头的臭味是由多种气味物质混合而成的，而且这些气味物质都是与鲱鱼的肌肉代谢有关的。鲱鱼的肌肉组织富含有一种臭味物质——胺类化合物，而它们正是产生罐头臭味的元凶。此外，鲱鱼身上还有大量的细菌和微生物，一旦在加工过程中未能彻底去除掉，也会产生异味。
其次，罐头中还含有某些添加剂，这也是鲱鱼罐头臭味的另一个来源。比如，生产鲱鱼罐头时，会添加大量的盐，以加速食品的腐败，这样可以让鲱鱼罐头更加好吃。但是盐虽然有助于保持食品的新鲜口感，但臭味物质也会随之产生。
最后，还有一个原因就是罐头本身所造成的。罐头的包装材料主要是由金属制成的，如果罐头包装不完全密闭，就有可能存在空气流通。这样一来，食品中的臭气就会溢出罐头，在空气中滞留一段时间后，会让人闻到更浓烈的味道。
总体来说，罐头食品在某些方面比新鲜食品更有害健康，包括添加剂含量较高以及无法知道罐头是否被安全密封。选择罐头食品时，应注意生产日期和保质期，特别注意生锈和炒鸡蛋气味，以及任何其他异常气味。有关罐头食品方面的其他更多内容，我们将在以后的文章中为您分享。