南乳扣肉：粤菜中的经典美食

南乳扣肉是广东粤菜中的一道经典美食，以其醇厚的口感和独特的风味而闻名。它以猪肉搭配特制的南乳和其他调料炖煮而成，成为了广东家庭宴席和酒楼餐桌上的一道必点佳肴。

南乳扣肉的制作，首先需要选用肥瘦相间、带皮的猪肉块，经过清洗后，用刀背拍松表面，再腌制入味。接下来，在炒锅中放入适量的油，加入南乳煸炒出香味，再加入腌制好的猪肉块煎至两面微黄。然后，加入调料，如姜片、蒜片、料酒、酱油等，再加入适量的水，炖煮至猪肉变得酥烂即可。

南乳扣肉的特点是色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，入口即化。南乳的独特香味和微酸味与猪肉的鲜美完美融合，给人一种极具诱惑力的美味享受。此外，在炖煮过程中，猪肉还能吸收南乳和调料的味道，使得口感更为浓郁，滋味更为丰富。

南乳扣肉作为广东传统的美食之一，不仅在家庭中备受喜爱，也深受外地游客和美食爱好者的追捧。无论是在传统餐馆还是现代化餐饮场所，南乳扣肉都是一道不可或缺的招牌菜品，让人流连忘返。